Men nở hữu cơ Ruf

ĐIỀU KIỆN ĐỂ PHÁT HUY TÁC DỤNG CỦA MEN NỞ:
Nói cách khác là điều kiện nào có thể kích hoạt các vi sinh vật, hay các vật thể sống có thể sản sinh ra các-bon (carbon dioxide – CO2). Thực chất men nở chỉ được kích hoạt khi cho thêm nước ấm vào và mỗi loại men nở khác nhau hay khi làm các loại bánh khác nhau thì nhiệt độ của nước cũng khác nhau. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nước sao cho phù hợp với từng món bánh đang làm hoặc theo hướng dẫn trong công thức.

Dưới đây là một số phản ứng của men nở ở các nhiệt độ khác nhau:

• Từ 0 – 14 độ C: Ở nhiệt độ này men hầu như không hoạt động (vì từ 0-1 độ C là nhiệt độ bảo quản men).
• Từ 15 – 20 độ C: nhiệt độ này khá lạnh nên men nở hoạt động rất chậm và yếu.
• Từ 20 – 37 độ C: đây là nhiệt độ lý tưởng giúp men nở hoạt động tốt nhất.
• Từ 38 – 59 độ C: nhiệt độ này quá nóng nên men nở phản ứng cũng chậm và không tốt.
• Từ 60 độ C trở lên: ở nhiệt độ quá cao như vậy men sẽ chết và không thể sử dụng.