(*Nhấp vào hình để xem nhiều ảnh hơn*)

Men nở hữu cơ Ruf

Mã SP:

- Thương hiệu: Ruf
- Trọng lượng: gói 9gr

(TẠM HẾT HÀNG)

Giao hàng tận nơi, nhanh chóng

Thanh toán khi nhận được hàng

Đổi hàng 07 ngày miễn phí

Mô tả sản phẩm

Nguyên liệu được dùng chủ yếu khi làm bánh mỳ, bánh bao, bánh tiêu... và nhiều món bánh khác cần độ nở xốp.Khác với bột nở vì bột nở dùng để làm bánh ngọt (bánh bông lan, bánh gato... ).
Men nở khiến bánh nở xốp phải thông qua quá trình ủ. Hay nói cách khác, men nở chính là các vi sinh vật sống có khả năng tiết ra các chất enzyme như carbon dioxide (CO2) nhằm giúp thúc đẩy quá trình lên men của bột, từ đó khiến bột nở và giúp bánh tăng kích thước, nở phồng và xốp mềm hơn.
ĐIỀU KIỆN ĐỂ PHÁT HUY TÁC DỤNG CỦA MEN NỞ:
Nói cách khác là điều kiện nào có thể kích hoạt các vi sinh vật, hay các vật thể sống có thể sản sinh ra các-bon (carbon dioxide – CO2). Thực chất men nở chỉ được kích hoạt khi cho thêm nước ấm vào và mỗi loại men nở khác nhau hay khi làm các loại bánh khác nhau thì nhiệt độ của nước cũng khác nhau. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nước sao cho phù hợp với từng món bánh đang làm hoặc theo hướng dẫn trong công thức.

Dưới đây là một số phản ứng của men nở ở các nhiệt độ khác nhau:

Từ 0 – 14 độ C: Ở nhiệt độ này men hầu như không hoạt động (vì từ 0-1 độ C là nhiệt độ bảo quản men).

Từ 15 – 20 độ C: nhiệt độ này khá lạnh nên men nở hoạt động rất chậm và yếu.

Từ 20 – 37 độ C: đây là nhiệt độ lý tưởng giúp men nở hoạt động tốt nhất.

Từ 38 – 59 độ C: nhiệt độ này quá nóng nên men nở phản ứng cũng chậm và không tốt.

Từ 60 độ C trở lên: ở nhiệt độ quá cao như vậy men sẽ chết và không thể sử dụng.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

với món lạnh, bạn cho lá Gelatin đã được vắt ráo vào chén, hòa cùng 1 muỗng canh nước rồi cho vào khuấy cùng hỗn hợp nóng cần làm đông (lưu ý là hỗn hợp không phải ở trạng thái đang sôi). Với món nóng, bạn cho trực tiếp lá Gelatin vào hỗn hợp nóng (không sôi) và khuấy đều cho đến khi lá tan hết.

Lưu ý: Không để men trong tủ lạnh. Không bảo quản men chỗ ẩm, nóng, có ánh sáng mạnh. Sẽ làm chết men. Sau khi mở hộp, nên cất men trong túi kín, sử dụng trong vòng 3 – 4 tháng.